Açıklama
Roka (Eruca vesicaria), acımsı ve hafif keskin aromasıyla salatalardan pizzalara kadar pek çok tarifin en gözde yeşilliklerinden biridir. Turpgillerden olan roka; K vitamini, folat, A vitamini ve C vitamini bakımından zengindir. Glukosinolat bileşikleri içermesi nedeniyle kanser önleyici potansiyeli araştırılan roka, antioksidan kapasitesiyle de öne çıkmaktadır. İtalyan ve Akdeniz mutfaklarında meşe fıçıda olgunlaştırılmış peynir, limon ve zeytinyağıyla birlikte servis edilen roka, ülkemizde de özellikle meze ve salata kültürünün ayrılmaz parçaları arasında yer almaktadır.
