Açıklama
Kırmızı lahana (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), turpgillerden, geniş ve kalınca kat kat yapraklara sahip, güz sebzesi olarak yetiştirilen bir lahana çeşididir. Koyu kırmızı-bordo rengi, içerdiği antosiyanin pigmentlerinden kaynaklanmakta olup bu bileşikler güçlü antioksidan özellik taşır. Taze olarak salatada, fermente turşu olarak veya pişirilerek değerlendirilebilen kırmızı lahana; C vitamini ve lif bakımından da son derece zengindir.
