Açıklama
Enginar (Cynara scolymus), papatyagiller familyasından mavi-mor çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkidir. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişen enginar, özellikle zeytinyağlı baklayla birlikte hazırlandığında Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden birini oluşturur. Lif, C vitamini, folat, magnezyum ve antioksidanlar bakımından zengin olan enginar; karaciğer sağlığını desteklemesiyle de bilinmektedir. Mevsimi kısa olduğundan taze bulunduğunda değerlendirilmesi önerilir.
