Açıklama
Soğan, Alliaceae familyasındaki Allium cinsine dahil bitkilerin genel adıdır. Türk mutfağının neredeyse tüm yemeklerinin temel aroması olan kuru soğan; kavurma, çorba, et yemekleri ve turşularda vazgeçilmez bir malzemedir. Quercetin ve allisin gibi bileşikler bakımından zengin olan soğan; antioksidan, antiinflamatuar ve antimikrobiyal özellikleri nedeniyle halk hekimliğinde de asırlardır kullanılmaktadır. Serin ve havadar bir ortamda uzun süre muhafaza edilebilen kuru soğan, mutfakların en pratik sebzelerinden biridir.
