Açıklama
Kişniş (Coriandrum sativum), maydanoza benzer görünümüne rağmen çok daha yoğun ve kendine özgü bir aromaya sahip, dünya mutfaklarında geniş yer bulan aromatik bir bitkidir. Kinza olarak da bilinen taze kişniş yaprağı; A vitamini, K vitamini, C vitamini ve linalool gibi uçucu yağlar bakımından zengindir. Anti-inflamatuar ve antibakteriyal özellikleriyle geleneksel tıpta da kullanılan kişniş; Türk mutfağında özellikle Güneydoğu Anadolu yemeklerinde, Orta Doğu sofralarında ve Asya mutfaklarında salsadan köriye kadar pek çok tarifin temel aromasıdır. Kuvvetli kokusu nedeniyle seveni kadar sevmeyeni de olan kişniş, taze hâlde en güzel aromasını verir.
