Açıklama
Reyhan, fesleğenin mor yapraklı Türk çeşidi olup (Ocimum basilicum var.) daha yoğun ve hafif anasonumsu bir aromaya sahiptir. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında kebap, çiğ köfte ve kısır gibi tariflerde, sarılma yeşilliği olarak ve ayrana eklenerek tüketilen reyhan; A vitamini, K vitamini ve antioksidan bileşikler bakımından değerlidir. Mor rengini antosiyanin pigmentlerinden alan reyhan, aynı zamanda güçlü antioksidan özellikler taşımaktadır. Etli yaprakları ve güçlü kokusuyla mutfağa reyhan eklenmesi, yemeklere hem görsel hem de aromatik bir zenginlik katmaktadır.
